Page 13 - SBG2022

MATLAGNING 11

NÄR DU SKA GRILLA: BÅTRÖRA MED KALLRÖKT VÅNÖLAX

På sjön är grillen/den öppna elden samlingspunkten är – Tärna 4 hg kallrökt lax
en självklarhet vid båtturer. Det som grillas blir delikat. – Pressa 1 lime
Fiskfoliepaket direkt på glöden blir hur goda som helst. – Finhacka 1/2 äpple
På grillen gör du den godaste köttbiten. Men det är – Blanda 1 msk ädelost, 1 msk majonnäs, salt, peppar
bra om man tänker på följande tips:
tillsammans med övriga ingredienser.
FÖRBERED GRILLEN – Serveras som fyllning i en baguette.

Handskas alltid ansvarsfullt med eld och glöd. CHIABATA MED TONFISKRÖRA
– Lägg grillfolie i botten innan du häller på kol. Efter-
– Rör ihop 2 hg crème-fraiche, 2 hg tonfisk, 1 kokt
arbetet blir enklare. ägg i klyftor, 1 hackad rödlök och 1 hg purjolök
– Se till att grillgaller, tång och spett är rengjorda och lägg tonfiskröran i brödet.
– Lägg på rikligt med kol i grillen.
– Spraya tändvätska över grillkolen. SKINKRÖRA
– Vänta 4-5 minuter innan du tänder, så att grillvätskan
– blanda 2 hg strimlad rökt skinka, 3 msk keso, 2
får dra in i kolen. msk majonnäs, 1/2 tsk chilipulver, 1/2 finhackad
– Vänta cirka 20 minuter! Grilla inte för tidigt rödlök, 1 msk hackad bladpersilja och salt.

EN BEPRÖVAD OCH UPPSKATTAD – Servera förslagsvis i en chiabata.
MARINAD:
RÄKRÖRA I RULLE
– 2-4 dl passerade tomater.
– 1-2 msk vinäger, – Blanda i en skål 4 hg skalade räkor, 2 msk kesella
– 1-2 msk soja, gourmet, 2 msk äkta majonnäs, 1 msk basilika, 1
– 2 pressade vitlöksklyftor, tsk Dijonsenap, salt och svartpeppar.
– lite socker, salt och svartpeppar.
– Rulla in röran i ett tunnbröd.
NÄR DU GRILLAR KÖTT: – Servera gärna med en dillkvist och valfria grönsaker.
– Om du vill ha en lyxigare variant toppas röran med
– Välj de bitar som har synligt fett insprängt.
– Marinera köttet i god tid. lite fiskrom
– Torka av marinaden från köttet, så bränns inte ytan
– Lägg inte köttet på gallret innan det blivit hett. SMÅABBORRE PÅ PINNE ÖVER
– Spraya då vatten om det börjar flamma då du grillar. ÖPPEN ELD
– Släpp aldrig uppmärksamheten. Det går snabbt att
– Rensa abborren genom att skära loss gälarna och
bränna vid. dra ut inälvorna.
– Vid stora köttstycken med lång grilltid, öka avståndet
– Skölj fisken, salta och lägg en klick smör i fisken.
till glöden. – Stick en pinne genom rumpan och ut genom munnen
– Salta inte innan köttet ligger på grillen.
Båtguidens receptsamling på abborren.
– Grilla över glöd.
SOMMARENS KLASSIKER – Fisken är färdig då fenorna lätt lossnar och den

– Sill, färsk potatis, gräddfil eller crème-fraiche med antagit en gyllenbrun färg.
gräslök som förrätt eller pröva tunt hårt bröd med – Ta av skinnet och ät fisken direkt från pinnen.
inlagd sill, gräddfil och hackad lök som pålägg. – Gör om till dess att fångsten tagit slut.
Glöm ej nubben, att sjunga till.