Page 7 - FoodFarm_tuotekehittajan_reseptivihko
P. 7
MUHAMMARA -LEVITE Puhdasta ja vastuullista tuotantoa
Syyriasta kotoisin olevaan reseptiin kuuluu paahdettua papri- Öljyhamppu viljellään suomalaisten
kaa, saksanpähkinää, sitruunaa, oliiviöljyä ja mausteita. viljelijöiden pelloilla
Granaattiomena antaa raikkaan kontrastin tähän. Tuotekehitys-
keittiössämme lisäsimme reseptiin kuorittuja hampunsiemeniä. Lajikkeena on pohjoisiin olosuhteisiin
jalostettu FINOLA
4 isoa punaista paprikaa
2-4 chilipalkoa Hamppu on yksi parhaista hiilensitoja-
2-4 valkosipulin kynttä kasveista
1 dl oliiviöljyä
puolikas sitruuna, mehua ja raastettua kuorta. Hampun viljely on ympäristöteko,
3 rkl hunajaa tai agavesiirappia ei käytetä kemiallista kasvinsuojelua
1 rkl jeeraa tai kuminaa
1 dl kuorittuja hampunsiemeniä Hamppu toimii pölyttäjäkasvina mehiläisille
1 dl saksanpähkinöitä ja kimalaisille
hieman vaaleaa leipää raasteena
suolaa ja mustapippuria
granaattiomenan siemeniä koristeluun
Leikkaa paprikat neljään osaan, poista siemenet ja laita
uunipellille chilien kanssa. Ripottele väliin valkosipulin kynsiä.
Paahda 225 asteisessa uunissa 20 minuuttia, tai niin kauan
että paprikan nahka saa reilusti tummaa paahdetta. Anna pap-
rikoiden jäähtyä. Kuori ne. Paahda kuorittuja hampunsiemeniä
kevyesti pannulla. Laita kaikki ainekset blenderiin. Jätä hieman
paahdettuja hampunsiemeniä koristeluun.
